Affineurs

Affineurs

Les Konti-Kutter de Seydelmann sont des affineurs dotés d’une technologie unique sur le marché: contrairement aux hachages de grilles moyennes/systèmes de couteaux classiques, la matière à couper pré-mélangée est aspirée à travers un système vertical de hachages de grilles moyennes et de plaque de decoupé disposés en alternance. Ces derniers tournent à une distance minimale sans se toucher. Le frottement métal sur métal est complètement évité, de sorte à exclure la contamination de la matière à couper et à réduire

considérablement l’usure de la plaque.

 

Le degré de finesse de la pâte est déterminé par le nombre de hachages de grilles moyennes et de plaques de coupe utilisés, ainsi que par le nombre et la taille de leurs alésages. Autant une coupe d’une extrême finesse (en utilisant un total de sept plaques de coupe) qu’une coupe grossière sont possibles. La machine Konti-Kutter est la seule à pouvoir produire une pâte fine avec des gros morceaux.

Konti-Kutter

 Konti-Kutter sous-vide