Feinstzerkleinerer
Konti-Kutter
Die Seydelmann Konti-Kutter sind Feinstzerkleinerer mit einer auf dem Markt einzigartigen Technik: Anders als bei herkömmlichen Lochscheiben/Messersystemen wird das vorgemischte Schneidgut durch ein System vertikal aufeinanderfolgender Loch- und Schneidplatten gesaugt. Diese drehen sich berührungsfrei in minimalstem Abstand zueinander. Die Reibung von Metall an Metall wird vollkommen vermieden, sodass eine Kontamination des Schneidguts ausgeschlossen und ein Plattenverschleiß deutlich reduziert ist.
Der Feinheitsgrad des Bräts wird durch die Anzahl der eingesetzten Loch- und Schneidplatten sowie durch die Anzahl und Größe ihrer Bohrungen beeinflusst. Sowohl sehr hohe Feinheit (unter Verwendung von bis zu sieben Schneidplatten) als auch Grobkörnung sind möglich. Als einzige Maschine produziert der Konti-Kutter in einem Arbeitsgang Feinbrät mit Einlage.
KK 140
Lochscheibendurchmesser: 140 mm
Schneidsatz: berührungsfrei 3/5/7-teilig
Motorvarianten: Ultra, Ultra-v, AC-6
KK 250
Lochscheibendurchmesser: 250 mm
Schneidsatz: berührungsfrei 3/5/7-teilig
Motorvarianten: AC-6, AC-6 V
Herstellung von Fleischwurst im Automatenwolf AU 200, Mischer MR 1800 und Konti-Kutter KK 140 AC-6. Die konische Zubringerschnecke des AU 200 transportiert das Ausgangsmaterial zur kräftigen Arbeitsschnecke, die es schonend durch den Schneidsatz führt. Der MR 1800 mischt das Gewolfte komplett mit weiteren Zutaten wie Eis und Gewürzen. Im KK 140 AC-6 wird aus dem vorgemischten Material feines und absolut homogenes Brät hergestellt.
Vakuum-Konti-Kutter
Der Seydelmann Vakuum-Konti-Kutter bietet, zusätzlich zum bekannten vertikalen berührungsfreien Lochscheiben/Messersystem, die Vorteile des Zerkleinerns unter Vakuum. Ohne den Eintrag von Luftsauerstoff ins Brät, sinkt das Kontaminationsrisiko deutlich, die Haltbarkeit steigt und die Farbe des Produkts bleibt stabiler. Zusätzlich können Gewürze und Hilfsstoffe reduziert werden und es findet ein besserer Eiweißaufschluß statt.
KK 144 C
Lochscheibendurchmesser: 140 mm
Schneidsatz: berührungsfrei 3/5/7-teilig
Motorvarianten: AC-6
KK 254 C
Lochscheibendurchmesser: 250 mm
Schneidsatz: berührungsfrei 3/5/7-teilig
Motorvarianten: AC-6
KK 254
Lochscheibendurchmesser: 250 mm
Schneidsatz: berührungsfrei 3/5/7-teilig
Motorvarianten: AC-6