赛德曼真空斩拌机 - 适用于植物性蛋白质制成的产品

根据预测，基于植物蛋白质产品市场将持续强劲增长。

由植物蛋白质制成的肉类替代品的成分有四种：水、蛋白质、油、香料/添加剂（用于改良味道、结合力、耐用性和颜色）。除了正确的配方外，挑战还特别在于干燥原料的氢化以及由它们制成的基础材料的粘度。在搅拌机中进行加工需要很长时间，非常粘稠的混合物粘附性很强，必须手动排出，这会浪费很多时间，同时也大大增加了污染风险。

赛德曼真空斩拌机机具有无与伦比，经过广泛测试和可验证的优势。当在真空中对原料进行水合作用时，可以节省最多80％的时间。同时由于刀具的剪切力和创新的出料器设计，极粘稠的基础材料几乎可以彻底、快速地排出。根据需要，通过常规斩拌操作获得最细腻的颗粒度，或通过刀具反转实现物料混合。通过直接/间接接冷却（CO 2 / LN 2）和加热，可以实现全程对产品温度进行控制，使产品温度保持在最佳范围内，例如：汉堡肉饼、肉丸等。对于特别粘稠的混合物，可选配更强扭矩的驱动器。还提供用于液体和固体添加剂的加料系统，以进一步缩短批次加工时间，并实现全自动操作。

赛德曼的食品工艺师将很荣幸为您的产品开发和技术实施提供建议。