Cúteres de cocción

La función de cocción ahorra tiempo de producción, al cocer y cortar en un mismo paso de trabajo. Dispositivos adicionales, como el calentamiento de la tapa del cúter o la inyección directa de vapor ayudan a acortar el proceso de trabajo.

Las sustancias aromáticas y proteínas que se pierden durante la cocción en agua de cocción se conservan íntegramente en el cúter de cocción. Asimismo se evita una pérdida de sustancia al cocinar en el cúter. Además, al evitar diferentes pasos de trabajo y realizar la cocción sin aire se reducen considerablemente los gérmenes en la emulsión. El producto final conserva su sabor natural auténtico y es mucho más duradero.