Hachoirs

La vis de hachage du hachoir standard de boucherie est équipée d’un entraînement solide à deux vitesses. Le premier niveau de vitesse est idéal pour la transformation de la viande fraîche et de la viande congelée. Le deuxième niveau de vitesse est quant à lui utilisé pour la transformation des produits cuits, du foie, des épinards, etc. La construction spéciale du capot de protection garantit une insertion rapide et facile de gros morceaux de viande, tout comme une bonne accessibilité pour le nettoyage.

Les hachoirs angulaires K sont spécialement conçus pour répondre aux besoins de l’industrie du fromage et du beurre. Ils sont équipés d’une vis d’amenée spéciale avec ergots de concassage pour une meilleure saisie du produit. En marche arrière, la vis d’amenée peut facilement corriger les positions défavorables de la matière dans la trémie, en particulier dans le cas de blocs difformes ou de très grands blocs de produit. La géométrie de la trémie et l’écrou de serrage sont spécialement conçus pour les applications dans ce secteur.

La trémie des hachoirs-mélangeurs de boucherie offre un volume de 75 à 300 litres. Son unité de mélange est équipé de deux bras solides ou de palettes disponibles en option. Selon le modèle, une quantité de 50 à 150 kg de produit peut être mélangée dans l’unité de mélange, lorsque la vis est arrêtée. Si la vis est en marche, l’unité de mélange fonctionne alors comme dispositif d’amenée automatique. Le dispositif de marche arrière à court terme de la vis de hachage permet d’alimenter l’unité de mélange en petites quantités de produit, ce qui garantit un mélange absolument uniforme.

Un entraînement plus performant, une vis de hachage plus robuste et une plaque de coupe plus solide sont nécessaires pour le broyage des blocs entiers de viande congelée. Les broyeurs pour viande congelée Seydelmann équipés d’un moteur ultra-performant, assurent une coupe parfaite lors du broyage de blocs entiers jusqu’à une température de -25 °C. La première phase de broyage dans le broyeur pour viande congelée s’effectue par la vis de hachage au niveau même de la trémie. La vis de hachage est munie d’une longue bobine taillée qui réduit le bloc de viande congelée de 8 cm environ à chaque rotation avant de transporter la matière jusqu’à la plaque de coupe.