Tritacarne

La coclea di lavorazione dei tritacarne standard per macellai è a due velocità. La prima velocità è utilizzabile per la carne fresca e materiale congelato. La seconda velocità è usata per materiale cotto, fegato, spinaci, ecc.

Il design speciale delle protezioni per le mani assicurano un rapido e facile caricamento anche di grossi pezzi di carne, cosi come una buona accessibilità per la pulizia.

I tritacarne automatici K sono progettati nello specifico per le richieste dell’ industria del formaggio e del burro. Hanno una speciale coclea che ha dei denti di schiacciamento che servono per gestire al meglio il prodotto. Nella modalità inversa, la coclea può facilmente correggere il posizionamento errato del prodotto all’interno della tramoggia, in particolare con blocchi larghi ed ingombranti. La geometria della tramoggia e i dadi autobloccanti sono progettati specificatamente per questo campo di applicazione.

La capacità della tramoggia per I miscelatori tritacarne per macellerie è tra i 75 e I 300 l. Le unità di miscelazione sono equipaggiate con due forti braccia oppure, su richiesta, con pale. Con le coclee spente, si possono miscelare 50 – 150 di prodotto, a seconda del modello. Se la coclea è accesa, l’unità di miscelazione funge da caricatore automatico. Con la modalità d’inversione della coclea di lavorazione, possono essere caricate nell’unità di miscelazione anche le più piccole quantità di prodotto, garantendo in ogni caso la migliore miscelazione possibile.

Per tritare interi blocchi di carne congelata, sono necessari un  potente motore, una coclea di lavorazione più robusta e un set di coltelli molto solido. I tritacarne per carne congelata di Seydelmann, con un motore ancora più potente, garantiscono un taglio perfetto mentre rompe un intero blocco congelato a -25°. La prima fase di sminuzzamento nei tritacarne per carne congelata inzia già nella tramoggia grazie alla coclea di lavorazione. Ha un bordo allungato e affilato, che stacca dal blocco congelato circa 8 cm ad ogni rotazione, prima di convogliare il prodotto verso il set di taglio.