Cutter Cuocitori

La funzione cottura fa risparmiare tempi di produzione perchè il processo di taglio e di cottura avvengono nello stesso momento. Componenti aggiuntivi, quali il riscaldamento del coperchio o l’iniezione diretta di vapore, aiutano ad accorciare ulteriormente il processo.

Il sapore, l’aroma e le proteine si perdono durante la cottura in acqua, mentre sono perfettamente conservati con il cutter cuocitore. Cuocendo nel cutter si evita anche il calo peso.

Inoltre, concentrando diverse operazioni e cucinando sottovuoto, il contenuto di batteri nell’emulsione è  notevolmente ridotto. Il prodotto finale conserva il suo naturale, autentico sapore e la sua shelf life è estesa.