Варочные куттеры

Совместный процесс варки и куттерования ведет к чрезвычайной экономии времени производственного цикла. Дополнительные приспособления, такие как обогреваемая крышка куттера или устройство для прямой подачи пара, помогают еще больше сократить рабочий процесс.

Вкусовые, ароматические вещества и белки, которые теряются при варке в отдельном котле, полностью сохраняются в варочном куттере. Потери субстанции при варке в куттере также предотвращаются. Кроме того, за счет сокращения количества различных рабочих операций и благодаря отсутствию воздуха значительно уменьшается содержание микроорганизмов в фарше. Конечный продукт сохраняет свой естественный, характерный вкус и дольше хранится.