Оснастка
Режущие комплекты в волчках
Компания Seydelmann предлагает оптимальный режущий комплект для любого исходного материала и области применения. С помощью прочных и износостойких режущих комплектов волчков ф-мы Seydelmann, как при переработке твердого, замороженного и жесткого материала, так и при переработке свежего и вареного мяса достигается неизменно четкий рисунок на срезе продукта. При этом для тонкого или грубого измельчения, в зависимости от производительности и желаемого результата, могут использоваться различные ножевые комплекты и режущие решетки с различными диаметрами отверстий.
Стандартные режущие комплекты для мясного фарша состоят из трех или пяти элементов. Сюда входят устройство для грубого измельчения, а также один или два ножа и одна или две режущие решетки. Ножи и режущие решетки (с отверстиями, размер которых уменьшается по направлению к выпускному отверстию волчка) расположены поочередно друг с другом. В зависимости от исходного материала подрезатель можно не использовать (например, при производстве определенных сортов паштетных колбас, при переработке сыров или изготовлении гамбургеров) или добавить дополнительные распорные кольца (например, для замороженного мяса) и ножи.
Нож для дорезки
Доступный в качестве опции нож для дорезки, который устанавливается непосредственно после последней режущей решетки на выпускном отверстии волчка, способствует повышению качества, например, сырокопченой колбасы, мясной начинки и сосисок для обжарки.
Он еще раз повторно режет мясо, которое при измельчении выходит из режущего комплекта в виде жгутов или нитей, обеспечивая таким образом однородность продукции.
Сепараторный комплект
Сепараторный комплект улучшает качество измельченного мяса на одну–две ступени, удаляя большую часть жестких фрагментов и сухожилий, содержащихся в мясе, уже во время измельчения. Кроме того, значительно увеличивается эффективность производства, поскольку отпадает необходимость в удалении костей вручную и исключена вероятность засорения режущего комплекта, так как жесткие фрагменты отделяются и выводятся из машины.
Пневматическое сепарационное устройство
Это позволяет экономить время и повышает общую пропускную способность машины. Пневматическое выводное устройство при использовании сепараторного комплекта гарантирует еще более точное и четкое управление отделением и сортированием сухожилий и хрящей. С помощью шарового клапана оно точно регулирует нужный расход, что приводит к еще более лучшему результату отделения. Прозрачный отводной рукав позволяет постоянно контролировать качество удаляемого материала.
Worm cradle
The mobile worm cradle made of stainless steel serves as a means of storage or cleaning of the grinder worm and cutting sets.
Available for all Grinders from hole plate size E 130.
