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Seydelmann propose une plaque de coupe optimale pour chaque matière première et pour chaque application. Grâce aux plaques de coupe robustes et à faible usure des hachoirs Seydelmann, il est possible d’obtenir une coupe claire et constante, tant avec une matière dure et congelée qu’avec de la viande fraîche et cuite. Différents types de couteaux, hachages de grilles moyennes et diamètres de grilles peuvent alors être utilisés pour un hachage fin ou grossier selon la capacité et le résultat souhaités.

Les plaques de coupe standard pour la viande hachée se composent de trois ou de cinq éléments. Elles sont munies d’un pré-hacheur et d’un ou de deux couteaux et d’un ou de deux hachages de grilles moyennes. Les couteaux et les hachages de grilles moyennes (avec une réduction de la taille de grille vers la sortie du broyeur) sont disposés en alternance. Selon la matière première, il est possible de renoncer au pré-hacheur (p. ex. pour certaines variétés de produits cuits, dans la transformation du fromage ou dans la fabrication de hamburgers), ou alors des bagues d’écartement (p. ex. pour la viande congelée) et des couteaux supplémentaires peuvent être ajoutés.

Le séparateur améliore la qualité de la viande hachée d’un ou de deux niveaux de qualité, en triant une forte proportion des parties dures et des nerfs contenus dans la viande. En outre, l’efficacité de la production est considérablement augmentée, en raison de l’élimination de l’opération de désossage manuel qui exclut par ailleurs tout bourrage de la plaque de coupe, étant donné que les parties dures sont triées et évacuées. Cela se traduit par un gain de temps et une augmentation générale de la capacité de production de la machine.

Le chariot mobile pour vis en acier inoxydable sert à stocker ou à nettoyer la vis du hachoir et les jeux de coupe.
Disponible pour tous les hachoirs à partir de la taille de grille E 130.