Emulsionatori
Konti-cutter
I Konti-cutter Seydelmann sono emulsionatori con una tecnologia unica al mondo: al contrario delle convenzionali piastre forate / sistemi di taglio, il prodotto pre-miscelato, che deve essere emulsionato, è risucchiato attraverso un sistema di piastre forate e piastre di taglio in sequenza verticale. Queste ruotano senza contatto ad una minima distanza una dall’altra. La frizione del metallo è completamente evitata, quindi la contaminazione del prodotto che deve essere emulsionato è eliminata, e l’usura delle piastre è significativamente ridotta.
La finezza dell’emulsione è influenzata dal numero di piastre forate e piastre di taglio utilizzate, cosi come dal numero e dalle dimensioni del calibro dei fori. È possibile raggiungere un grado fine di emulsione (usando fino a sette piastre di taglio), cosi come avere un macinato più grezzo. Il Konti-cutter è l’unico macchinario che produce un’emulsione così fine in un solo passaggio.
KK 140
Diametro della piastra forata: 140 mm
Set di taglio: da 3/5/7 pezzi (senza contatto)
Tipologie del motore: ultra, ultra-v, AC-6
KK 250
Diametro della piastra forata: 250 mm
Set di taglio: da 3/5/7 pezzi (senza contatto)
Tipologie del motore: AC-6, AC-6 V
Produzione di salsicce “Fleischwurst” con il tritacarne automatico AU 200, il miscelatore MR 1800 e il Konti-Kutter KK 140 AC-6. La coclea di alimentazione conica dell’AU 200 trasferisce il materiale verso la coclea di lavorazione, producendo un taglio netto. L’MR 1800 miscela delicatamente la carne macinata con altri ingredienti quali ghiaccio e spezie e poi carica il mix nell’emulsionatore KK 140 AC-6. Il KK 140 AC-6 emulsiona il composto fino ad una consistenza fine ed assolutamente omogenea.
Konti-cutter sottovuoto
Gli Emulsionatori sottovuoto Seydelmann offrono, oltre al noto sistema a piastre forate/coltello verticale senza contatto, i vantaggi dell'emulsione sottovuoto. Senza la presenza di ossigeno nella carne della salsiccia, il rischio di contaminazione diminuisce notevolmente, la durata di conservazione aumenta e il colore del prodotto rimane più stabile. Inoltre, le spezie e gli additivi possono essere ridotti e la digestione delle proteine è migliorata.
KK 144 C
Diametro della piastra forata: 140 mm
Set di taglio: da 3/5/7 pezzi (senza contatto)
Tipologie del motore: AC-6
KK 254 C
Hole plate diameter: 250 mm
Cutting set: contact-free 3-, 5- or 7-piece
Motor types: AC-6
KK 254
Diametro della piastra forata: 250 mm
Set di taglio: da 3/5/7 pezzi (senza contatto)
Tipologie del motore: AC-6