Emulsificadoras

Resumen Emulsificadoras

Konti-Kutter

Los ‘Konti-Kutter’ de Seydelmann son Emulsificadoras con una técnica única en el mercado: A diferencia de las habituales placas perforadas / sistemas de cuchillas, el producto a cortar previamente mezclado es aspirado verticalmente por un sistema de placas perforadas y de corte sobrepuestas. Éstas giran sin contacto con una distancia de separación mínima entre sí. La fricción de metal sobre metal se evita completamente, de forma que se impide una contaminación del material a cortar y se reduce considerablemente el desgaste de las placas.

El grado de finura de la emulsión se determina mediante el número de placas perforadas / de corte empleadas, así como por el número y tamaño de los agujeros. El sistema permite un grado de finura muy elevado (utilizando hasta siete placas de corte), pero también un granulado basto. El Konti-Kutter es la única máquina capaz de producir en una operación de trabajo una emulsión fina con relleno.

KK 140

Diámetro del disco perforado: 140 mm
Juego de corte: sin contacto de 3/5/7 piezas
Tipos de motor: ultra, ultra-v, AC-6

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KK 250

Diámetro del disco perforado: 250 mm
Juego de corte: sin contacto de 3/5/7 piezas
Tipos de motor: AC-6, AC-6 V

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Producción de «Fleischwurst» con el Molino Automático AU 200, la Mezcladora MR 1800 y la Emulsificadora KK 140 AC-6. El husillo del alimentación cónico del AU 200 transporta fiablemente el material de base al husillo del trabajo fuerte que lo guia gentilmente tras el juego de corte. La MR 1800 mezcla la carne picada con otros aditivos como hielo y condimentos. La KK 140 AC-6 procesa el material pre-mezclado y lo transforma en una emulsion fina y absolutamente homogénea.

Konti-Kutter de vacío

Además del conocido sistema vertical de discos y cuchillos perforadas sin contacto, la Konti-Kutter de vacío de Seydelmann ofrece las ventajas de la trituración al vacío. Sin la introducción de oxígeno atmosférico en la carne de los embutidos, el riesgo de contaminación disminuye considerablemente, la vida útil aumenta y el color del producto se mantiene más estable. Además, se pueden reducir las especias y los aditivos y se mejora la descomposición de las proteínas.