Cutter

Seydelmann produce cutter ad Alta Efficienza con capacità tra i 40 e i 1000 litri. I macchinari ad alta velocità garantiscono un taglio di prima qualità delle materie prime e una miscelazione omogenea. Il design compatto, senza saldature visibili e in solido acciaio inox con bordi arrotondati e lucidato, le superfici inclinate verso il basso, fanno dei cutter Seydelmann dei robusti, durevoli e pratici prodotti al vertice della categoria.

La funzione cottura fa risparmiare tempi di produzione perchè il processo di taglio e di cottura avvengono nello stesso momento. Componenti aggiuntivi, quali il riscaldamento del coperchio o l’iniezione diretta di vapore, aiutano ad accorciare ulteriormente il processo.

Il sapore, l’aroma e le proteine si perdono durante la cottura in acqua, mentre sono perfettamente conservati con il cutter cuocitore. Cuocendo nel cutter si evita anche il calo peso.

Inoltre, concentrando diverse operazioni e cucinando sottovuoto, il contenuto di batteri nell’emulsione è  notevolmente ridotto. Il prodotto finale conserva il suo naturale, autentico sapore e la sua shelf life è estesa.

Il Cutter per salsicce asciutte Bi-Cut K 552 con albero a due coltelli posizionati con un angolo di 90° per ottenere una taglio omogeneo del prodotto e una miscelazione di prima qualità. Entrambe le teste sono settabili a qualsiasi velocità pre-programmabile, evitando cosi picchi di corrente quando si accende e quando si spegne.

Se la temperatura iniziale della materia prima da tagliare non è omogenea, le otto velocità dei coltelli raggiungeranno l’emulsione richiesta per qualsiasi dimensione di carne macinata. Con virtualmente lo stesso spazio richiesto, il Bi-Cut ha una considerevole maggior capacità produttiva rispetto ai macchinari tradizionali.